Durée de conservation de nourriture - essai de stabilité d'oxydation d'huile de poulet
Grosse durée de conservation de poulet
L'huile de poulet est très utilisée dans la production des condiments de ménage tels que la poudre de poulet, l'essence de poulet et le jus de poulet, qui joue un rôle en ajoutant la saveur et en éclairant la couleur aux plats délicieux. L'huile de poulet contient les acides gras, les protéines, les vitamines liposolubles, les stérols et d'autres composants. En raison des acides gras insaturés contenus en huile de poulet, il est facile d'être oxydé. L'huile oxydée et détériorée de poulet produira des problèmes tels que l'odeur particulière, la hausse du prix acide, et la couleur foncée, de ce fait réduisant la marchandise et la valeur comestible de pétrole de poulet et de nourriture contenant de l'huile de poulet. La graisse de poulet a besoin de la bonne stabilité d'oxydation et de la longue durée de conservation pour maintenir la saveur et la valeur nutritive de la graisse de poulet au maximum.
Méthode d'évaluation traditionnelle de durée de conservation d'huile de table
1. L'étude de période de garantie est effectuée à la température ambiante ou dans le four pour étudier les changements des échantillons avec le temps d'entreposage. Longues et autres raisons longues !
2. Les changements des échantillons après que le stockage soient principalement jugés par la méthode sensorielle, avec des facteurs relativement subjectifs. Donnée ne soutient pas comme base de contrôle de qualité !
L'essayeur d'oxydation d'huile de ST149B a simulé l'oxydation rapide et a évalué la stabilité d'oxydation d'huile de poulet.
La réaction d'oxydation est un facteur décisif dans la détérioration de la nourriture contenant la graisse, et seulement en la surveillant durée de conservation précise de boîte soyez obtenu. Par l'essai accéléré de l'appareil de contrôle d'oxydation d'huile de ST149B, l'équation d'Arrhénius peut être employée pour prévoir la durée de conservation à la température ambiante. Comparé à la température constante traditionnelle et à la méthode d'évaluation sensorielle d'humidité, elle peut réduire plus de 90% du temps, améliore considérablement l'efficacité d'essai et réduit le coût d'essai.
Conditions d'essai :
1. Dimension de l'échantillon : 5G ;
2, pression : 700kPa ;
3, la température d'essai : 90℃, 100℃, 110℃, 120℃ ;
L'appareil de contrôle d'oxydation d'huile de ST149B est d'accélérer la durée de conservation et les instruments expérimentaux idéaux, peut être dans le ℃ 180 le plus élevé sous la température de la détermination d'échantillon, et emploie la quantité d'échantillon est peu, dans solide ou les échantillons semi-solides ont besoin seulement de 3-5 g, pour l'échantillon liquide ont besoin seulement de 5 ml, équation d'Arrhénius est employés pour établir le modèle de prévision de durée de conservation réduit considérablement le coût d'essai. De sorte que nous puissions passer le temps le plus court, avec les moins échantillons pour obtenir nos résultats d'essai idéaux.