Test d'oxydation accélérée utilisant le testeur d'oxydation Oxitest pour déterminer la stabilité oxydative des aliments, des huiles et des graisses
Procédure standard AOCS Cd 12c-16 : Test d'oxydation accélérée pour déterminer la stabilité oxydative des aliments, des huiles et des graisses à l'aide du testeur d'oxydation OXITEST
L'oxydation des lipides est le principal facteur limitant la durée de conservation des aliments contenant des graisses et des huiles. Diverses méthodes sont disponibles pour évaluer le taux d'oxydation des lipides dans les aliments. Cependant, ces techniques nécessitent l'extraction des graisses des échantillons alimentaires avant le test d'oxydation. En revanche, l'instrument Oxitest (Modèle : ST149B Oil Oxidation Tester ; Origine : Chine ; Fabricant : Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd.) peut analyser l'oxydation des graisses dans des échantillons alimentaires entiers, offrant une méthode plus simple et plus rapide.
1. Principes de base et caractéristiques de l'instrument
OXITEST adopte la méthode officielle AOCS Cd12c-16, accélérant le processus d'oxydation grâce à deux facteurs : la température et la pression, ce qui permet d'obtenir des données expérimentales en quelques heures. L'instrument place l'échantillon dans un environnement à forte oxydation, mesure la variation de pression dans la chambre de réaction d'oxydation de Shengtai Instrument, surveille la consommation d'oxygène des composants réactifs de l'échantillon et génère automatiquement la valeur de la période d'induction (PI). Plus la valeur de la PI est longue, meilleure est la stabilité antioxydante du produit.
Le logiciel OXITEST prend en charge plusieurs applications :
- Tests de répétabilité : une série de tests effectués sur le même échantillon ou la même norme pour vérifier sa période de PI et calculer la précision et la répétabilité des données.
- Tests de fraîcheur : vérifier la qualité de différents lots (par exemple, la même matière première) et faire des comparaisons.
- Comparaison de formules : identifier une formule stable pour les produits finis dans les mêmes conditions.
- Comparaison des emballages : tester quel emballage peut conserver la fraîcheur du produit.
- PI pendant le vieillissement : obtenir une courbe descendante de la PI du produit pendant sa durée de conservation.
- Estimation de la durée de conservation : prédire la stabilité oxydative pendant la durée de conservation.
Comparé aux méthodes traditionnelles, il permet de gagner du temps d'analyse et est spécialement conçu pour les laboratoires de R&D, de développement de produits et de contrôle qualité.
Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd. vous propose d'excellentes solutions analytiques pour la stabilité oxydative et la capacité antioxydante des aliments, des huiles et des graisses.