Solution pour la détermination de résistance à gel du surimi congelé

March 11, 2022
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Solution pour la détermination de résistance à gel du surimi congelé

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Le surimi congelé est quelque peu différent du surimi traditionnel. C'est un produit de surimi qui peut être préservé pendant longtemps à la basse température en ajoutant le sucre, des polyphosphates et d'autres additifs de dénaturation d'antigel de protéine après que le poisson cru soit sélectionné, rincé et déshydraté.
Selon les conditions de qualité techniques de la pêche SC/T3702-2014 industriellement compatible de la république populaire de Chine pour le surimi congelé, la force de gel du surimi congelé doit être examinée afin d'identifier l'index de catégorie du surimi selon l'index de force de gel.

 

L'appareil de contrôle de force de gel de ST-16A peut être employé pour détecter indépendamment la force de gel du surimi. Ce produit répond aux exigences de paramètre pour la force de gel du surimi congelé dans SC/T3702-2014 industriellement compatible aquatique de la république populaire de Chine. Il adopte l'affichage À CRISTAUX LIQUIDES et automatiquement les compreses d'écran tactile jusqu'au moment de la rupture pour obtenir automatiquement la valeur maximale. Calcul automatique de force de gel.


Instrument pour l'expérience
1, appareil de contrôle de force de gel d'écran tactile de ST-16A, essai automatique du processus entier ; Les résultats d'essai peuvent être stockés ; Vous pouvez regarder des données historiques ; Impression automatique.
2, sonde : diamètre de 5mm de la sonde sphérique

Vitesse maximale : 60mm/min

Rupture de la force : plate-forme porte-instruments élastique d'instrument ou de texture et mouvement relatif de vitesse constante de sonde, extrusion à la coupure de croquette de poisson la force maximum, exprimée par le G.
Rupture de la distance : le mouvement relatif entre la plate-forme de chargement du mètre d'élasticité ou du mètre de texture et la sonde à une vitesse constante, et la distance de déplacement de toucher juste la croquette de poisson à la rupture de la croquette de poisson, ont exprimé en cm
3. procédures expérimentales
Selon le surimi congelé SC/T3702-2014 standard du standard de l'industrie de pêche de la république populaire de Chine, l'opération de traitement préparatoire est effectuée. La section de croquette de poisson de 25mm est prise, et la croquette de poisson avec une épaisseur de 25mm est placée sur la plate-forme de transport, avec le centre aligné avec une sonde sphérique avec un diamètre de 5mm. La plate-forme de chargement et le mouvement de sonde à une vitesse constante de 60mm/min jusqu'à ce que la sonde soit insérée dans la croquette de poisson, et la force de rupture (exprimée par G, à 1g) et la distance de rupture (exprimée par cm, à 0.01cm) sont mesurés. 10 échantillons parallèles devraient être sans interruption mesurés. Selon la norme, la force de gel du surimi congelé peut être calculée automatiquement.