Méthode d'essai de la viscosité de Brookfield de la gélatine
La gélatine est une protéine naturelle extraite des os ou des peaux d'animaux (comme le bétail et les porcs).Il est couramment utilisé comme épaississant dans les produits alimentaires (eIl s'agit d'un produit qui a été introduit dans le commerce international et qui a également de nombreuses applications dans l'industrie pharmaceutique et cosmétique.
Le but de l'expérience
L'objectif principal de l'essai de la viscosité Brookfield de la gélatine est de quantifier les caractéristiques de débit de la gélatine en solution aqueuse,qui constitue un indicateur essentiel pour évaluer la qualité de la gélatine et qui est directement lié à son aptitude à l'usage alimentaireEn général, une viscosité plus élevée indique un poids moléculaire plus important et une meilleure qualité de la gélatine, ce qui permet la formation d'un gel plus ferme.
Contrôle de la qualité: veiller à ce que la gélatine soit conforme à des normes industrielles spécifiques (par exemple, de qualité pharmaceutique ou alimentaire) et empêcher l'entrée sur le marché de produits de qualité inférieure.
Prédiction des performances: pour prédire les performances de la gélatine dans des applications pratiques (telles que la mise en gelée et la formation de capsules) sur la base des valeurs de viscosité.
Recherche et développement et comparaison: fournir une base scientifique pour le développement de nouveaux produits et la comparaison des performances des différents lots de gélatine.
Échantillon expérimental et instruments
Échantillon expérimental: gélatine
Instruments expérimentaux: affichage numérique ST-19A viscomètre Brookfield, conforme à la norme QB 2354
Procédures expérimentales
1.Étalonnage de l'instrument: allumer le super-thermostat pour stabiliser la température de l'eau dans la pochette du viscomètre à 60 ± 0,1°C.
Vérifiez que le tube capillaire est propre et sans bulles d'air résiduelles.
2.Transfert de solution:Pipettez 10 ml de la solution de gélatine et versez-la rapidement dans l'entonnoir viscomètre, en veillant à ce que le niveau du liquide soit de 2 à 3 cm au-dessus de la marque de gradation supérieure.Appuyez doucement sur la paroi de l'entonnoir pour éliminer les bulles d'air, puis ajustez le niveau de liquide précisément à la marque de gradation supérieure.
3Mesure de la viscosité: démarrer le chronomètre et enregistrer le temps (t, en secondes) pour que la solution coule de la marque de gradation supérieure à la marque de gradation inférieure du tube capillaire.Répéter la mesure trois fois et prendre la valeur moyenne pour réduire les erreurs.
Résultats expérimentaux
La viscosité de Brookfield de la gélatine osseuse de type A est de 3,3 mPa·s, ce qui est supérieur à la valeur requise de 3,2 mPa·s pour la gélatine de type A.cet échantillon répond à la norme pour la gélatine pharmaceutique.