Méthode d'essai de la résistance au gel
La gélatine est une protéine extraite des tissus conjonctifs tels que la peau, les os et les tendons des animaux.il est incolore à jaune pâle, flocons ou poudre translucides, avec de bonnes propriétés gélifiantes, hydrophilie et biocompatibilité.
En tant que matériau polymère naturel important, il est largement utilisé dans l'alimentation, la médecine, les cosmétiques, l'industrie et d'autres domaines.,la gélatine pharmaceutique, la gélatine industrielle et la gélatine photographique.
Le but de l'expérience
L'objectif principal de la détermination de la teneur en gélatine est de quantifier la capacité de gélification de la gélatine et de s'assurer que sa texture, sa stabilité et son innocuité répondent aux exigences normalisées en matière alimentaire,applications pharmaceutiques et autres.
En mesurant avec précision la résistance du gel (valeur Bloom), cette expérience fournit une base scientifique pour le contrôle de la qualité des produits, l'optimisation des processus de production et la conformité réglementaire:
1.Évaluer les performances du produitLa valeur de Bloom reflète directement la dureté et l'élasticité de la gélatine, ce qui détermine ses performances réelles dans des produits tels que les gelées,les bonbons gommés et les coquilles de capsulesPar exemple, la gélatine à haute texture est idéale pour les capsules pharmaceutiques dures, tandis que la gélatine à faible texture est idéale pour les desserts à texture douce.
2.Assurer la cohérence de la qualitéGrâce à des essais normalisés, les fabricants peuvent sélectionner des matières premières qualifiées, éviter des problèmes tels que l'effondrement,défaillance de synérèse ou de désintégration causée par des différences de lot, et améliorer la stabilité des produits et la compétitivité du marché.
Appareil expérimental
Échantillon: gélatine
Instrument: testeur de résistance au gel modèle ST-16C, conforme à la norme QB/T 2354
Procédures expérimentales
1Préparation de l'instrumentRéinitialisez à l'avance le testeur de résistance au gel.Réglez la vitesse de descente de la sonde à 0,5 mm/s et la profondeur de pressage à 4 mm.Laissez l'instrument se stabiliser avant utilisation.
Placement de l'échantillon Retirer rapidement le flacon de gel du bain d'eau à température constante, sécher les gouttelettes d'eau sur la paroi extérieure, retirer le bouchon en caoutchouc,et placez le flacon sur la plateforme d'essai du testeur de résistance au gelAssurez-vous que le centre de la bouteille est aligné directement sous la sonde.
3Démarrer la mesureDémarrer le testeur. La sonde descend à la vitesse définie. Lorsque la sonde est pressée 4 mm sous la surface du gel, enregistrer la valeur de force affichée par l'instrument (Bloom g).
4Essai parallèleMettre en œuvre la mesure sur un autre échantillon en suivant les mêmes étapes.
Résultats expérimentaux et analyse
L'échantillon A est une gélatine pour peau de type A, de qualité 200.La norme exige une résistance au gel ≥ 200 g Bloom.La valeur moyenne mesurée est de 206,5 g Bloom, ce qui répond à l'exigence de la norme.
La différence entre les deux échantillons parallèles est de 3 g Bloom ≤ 10 g Bloom, de sorte que le résultat est valable.